Konijnenvlees wordt met recht als een dieetproduct beschouwd. Het bevat praktisch geen cholesterol en bevat veel eiwitten, een heel complex van vitamines, ijzer, fosfor, kalium. Artsen raden aan om konijnenvlees vanaf jonge leeftijd in het dieet van kinderen op te nemen.
Noodzakelijk
- Voor konijnenrijstsoep:
- - 500 g konijn;
- - 2-3 wortelen;
- - peterseliewortel;
- - 3 liter water;
- - 3-4 stukjes aardappelen;
- - 1-2 bollen uien;
- - 0,5 kopjes rijst;
- - greens (dille of peterselie);
- - zout;
- - kruiden naar smaak.
- Voor gekookt konijn met witte saus:
- - 150 g gekookt konijn;
- - een eetlepel bloem;
- - 1, 5 glazen bouillon;
- - eigeel;
- - 2 eetlepels. boter;
- - zout.
instructies:
Stap 1
Voor babyvoeding is het beter om een gekoeld konijn te kopen. Als je bevroren vlees hebt gekocht, ontdooi het dan op kamertemperatuur.
Stap 2
Spoel het vlees zeer grondig af met koud stromend water. Was gebieden met vetophoping met warm water. Droog het karkas met een papieren handdoek.
Stap 3
Verwijder pezen, snijd films en overtollig vet af. Snijd vervolgens in porties, doe in een pan en bedek met heet water, dat alleen het vlees mag bedekken. Zet een pan op middelhoog vuur en breng aan de kook.
Stap 4
Giet vervolgens het water voorzichtig af, bedek het vlees met schoon water en breng opnieuw aan de kook. Zet vervolgens het vuur lager, schep het schuim eraf met een schuimspaan en doe de geschilde, gespoelde en gesneden wortelen, gesnipperde uien en peterseliewortel in een pan.
Stap 5
Kook vervolgens de bouillon ongeveer een uur op laag kookpunt. Prik met een vork in een stuk vlees. Als het zacht is en helder sap afgeeft, dan is het konijn klaar. Haal uit de bouillon en zeef de bouillon door een laag kaasdoek.
Stap 6
Zet de gespannen bouillon op het vuur en kook.
Stap 7
Schil, was en snijd de aardappelen in blokjes en rasp de geschilde wortelen grof. Ga door en spoel de rijst. Voeg alle ingrediënten toe aan de bouillon.
Stap 8
Kook vervolgens de soep tot de rijst gaar is. Als het zacht is, zet je het vuur uit, doe je de stukjes konijn en de fijngehakte groenten in een pan. Dek af met een deksel, laat de soep ongeveer tien minuten trekken en giet in kommen.
Stap 9
Een op deze manier gekookt konijn kan ook als tweede gerecht worden geserveerd. Om dit te doen, moet je een witte saus bereiden.
Stap 10
Bak een eetlepel bloem licht met dezelfde hoeveelheid boter en verdun met de gezeefde bouillon verkregen door het koken van het konijn, en laat op laag vuur vijf tot tien minuten sudderen. Haal daarna de saus van het vuur, voeg de eerder vermengde eidooier toe in een glas met een beetje saus. Breng op smaak met zout, voeg een klontje boter toe en roer de saus erdoor.
Stap 11
Leg een deel van het gekookte konijn op een bord en garneer met de witte saus. Serveer met aardappelpuree of rijst en boter.
