Voedsel speelt een grote rol bij het in stand houden van de vitale functies van het lichaam. Het is een bron van energie en bouwstof voor cellen. Vitaminen en elementen in voedsel dragen bij aan het behoud van schoonheid en gezondheid gedurende vele jaren.
Vitaminegehalte in basisvoedingsmiddelen
Vitaminen spelen een grote rol in het leven van het lichaam. Ze zijn betrokken bij de regulatie van metabolische processen, bij hematopoëse, bij de productie van enzymen en hormonen. Dankzij vitamines is het lichaam in staat om de negatieve invloeden op de toestand van de omringende wereld te bestrijden. Alle vitamines, behalve vitamine D en sommige soorten groep B, ontvangt het lichaam van buitenaf. Het eten van voedingsmiddelen die rijk zijn aan vitamines helpt de schoonheid en gezondheid van huid, haar en slijmvliezen te behouden. Er wordt onderscheid gemaakt tussen wateroplosbare en vetoplosbare vitamines. De eerste omvatten vitamines van groep B, C en PP, ze dragen bij tot de normale werking van het spijsverteringsstelsel, het centrale zenuwstelsel en nemen deel aan oxidatieve processen. Ook draagt hun aanwezigheid in het lichaam bij aan het actieve eiwit-, koolhydraat- en vetmetabolisme. In water oplosbare vitamines worden aangetroffen in voedingsmiddelen zoals peulvruchten, vlees, lever, aardappelen, eieren, noten, zonnebloempitten, paddenstoelen en een paar andere. Vetoplosbare vitamines zijn nodig voor een goede conditie van huid en haar, voor het behoud van het gezichtsvermogen en de immuniteit, voor de regulering van het calcium- en fosformetabolisme en voor het reguleren van het bloedstollingsproces. Een groot aantal daarvan is te vinden in tomaten, wortelen, groene uien, sla, peterselie, duindoorn, zuring, boekweit, havermout, vis en andere producten.
Gehalte aan vitamine-achtige stoffen in basisvoedingsmiddelen
Ze verschillen van vitamines doordat hun tekort geen pathologische veranderingen in het lichaam veroorzaakt. In termen van hun biologische functies lijken ze meer op aminozuren. De belangrijkste functie van vitamine-achtige stoffen is dat ze het lichaam helpen om vitamines en mineralen op te nemen, een belangrijke rol spelen in de stofwisseling, in de normale werking van het zenuwstelsel en het spijsverteringsstelsel, en deelnemen aan de weefselademhaling. Vitamine-achtige stoffen komen voor in voedingsmiddelen zoals krenten, vlees, kool, frambozen, citrusvruchten, druiven, spinazie, groene thee, biergist, enz.
Macronutriëntengehalte in basisvoedsel
Dit zijn de belangrijkste deelnemers aan het water-zoutmetabolisme in het lichaam, dus het is erg belangrijk om ze in de juiste hoeveelheden te consumeren. Maar een overmaat ervan kan een toxisch effect hebben. Het menselijk lichaam heeft 5 tot 30 g kalium per dag nodig, 400 tot 800 mg calcium, 40 tot 170 mg magnesium, 300 tot 800 mg fosfor, 5 tot 30 μg chloor en ongeveer 0,5 g natrium. Veel kalium wordt gevonden in melk, bananen, pruimen, rozijnen. Alle zuivelproducten en gefermenteerde melkproducten zijn rijk aan calcium. Het lichaam wordt van magnesium voorzien door boekweit, havergrutten, gedroogde abrikozen, sla, aardappelen, peulvruchten. Aan de dagelijkse behoefte aan natrium wordt voldaan door zout te consumeren. Zeevruchten, gierst en lever bevatten veel fosfor en zout, olijven, kaas, brood, vlees, ingemaakte en gezouten bereidingen zijn rijk aan chloor.
Inhoud van micronutriënten in basisvoedingsmiddelen stap
Macronutriënten zijn ook nodig in het leven van het lichaam. Er zijn drie soorten van hen:
- essentieel, waarvan een overmaat een toxisch effect kan hebben, zoals jodium, selenium, fluor, mangaan, koper en zink;
- giftig, hun binnenkomst in het menselijk lichaam brengt verschillende vergiftigingen met zich mee, dit zijn elementen zoals kwik, arseen, lood en cadmium;
- neutraal, heeft geen uitgesproken effect op het lichaam, het is boor, aluminium, lithium en zilver.
Macronutriënten die nodig zijn voor het lichaam bevatten linzen, fruit, rozenbottels, zeevruchten, vlees, groenten, kruiden, bijproducten, gedroogd fruit, granen, zuivelproducten, bessen, noten en vele andere producten.
